Aujourd’hui, préparons un grand classique des muffins avec le côté vitaminé du citron et le croustillant du pavot !
La crème de soja apporte un moelleux parfait, je vous la recommande vivement. Pour un côté citronné plus prononcé, émincez plus grossièrement les zestes du citron.
Ingrédients pour 8 muffins
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- 200 g de farine de blé
- 80 g de sucre de canne + un sachet de sucre vanillé
- Un sachet de levure chimique (11 g)
- 120 g de yaourt au soja nature
- 150 ml de crème de soja cuisine (ou de lait végétal)
- 50 ml d’huile d’olive
- Les zestes d’un citron et demi, émincés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2-3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel et graines de pavot
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides : yaourt, crème de soja, huile, zestes et jus de citron.
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Graissez vos moules si nécessaire puis remplissez-les aux ¾ de pâte.
Enfournez pendant 20-25 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche) puis laissez refroidir avant de démouler.
Ces beaux muffins gourmands s’accorderont à merveille avec un mélange russe ou un thé aux agrumes fleuri.
Je vous conseille particulièrement Lettre à Ménécée du Parti du thé, un bel Earl Grey agrémenté de vanille, d’orange et de jasmin.
À vos fourneaux !
Bien à vous,
Jennifer du repaire des brunettes
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