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Recette : muffins citron-pavot

Aujourd’hui, préparons un grand classique des muffins avec le côté vitaminé du citron et le croustillant du pavot !

La crème de soja apporte un moelleux parfait, je vous la recommande vivement. Pour un côté citronné plus prononcé, émincez plus grossièrement les zestes du citron.

>> PDF de la recette <<

Ingrédients pour 8 muffins

    • 200 g de farine de blé
    • 80 g de sucre de canne + un sachet de sucre vanillé
    • Un sachet de levure chimique (11 g)
    • 120 g de yaourt au soja nature
    • 150 ml de crème de soja cuisine (ou de lait végétal)
    • 50 ml d’huile d’olive
    • Les zestes d’un citron et demi, émincés
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 2-3 cuillères à soupe de graines de pavot
    • 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel et graines de pavot

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides : yaourt, crème de soja, huile, zestes et jus de citron.

Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Graissez vos moules si nécessaire puis remplissez-les aux ¾ de pâte.

Enfournez pendant 20-25 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche) puis laissez refroidir avant de démouler.

Ces beaux muffins gourmands s’accorderont à merveille avec un mélange russe ou un thé aux agrumes fleuri.

Je vous conseille particulièrement Lettre à Ménécée du Parti du thé, un bel Earl Grey agrémenté de vanille, d’orange et de jasmin.

À vos fourneaux !

Bien à vous,

Jennifer du repaire des brunettes

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